Union Square Hospitality назначает Зака ​​Коффа президентом Daily Provisions

Union Square Hospitality Group (USHG) Дэнни Мейера назначила Зака ​​Коффа президентом концепции компании Daily Provisions, гибрида ресторана и розничной торговли, который переходит в режим роста.

Кофф пришел в компанию из Shake Shack, где он был исполнительным директором. Кофф, проработавший 13 лет в сети ресторанов быстрого питания, видел, как концепция выросла с трех магазинов до нынешних 471. Ему приписывают помощь в систематизации процедур и подготовке Shake Shack к крупномасштабному развитию.

Shake Shack была основана и управлялась USHG, пока в 2015 году не была выделена в результате публичного размещения акций.

Daily Provisions — это концепция, рассчитанная на три дня и предлагающая разнообразные сэндвичи, салаты, выпечку и фирменные напитки с упором на продажи на вынос. Пункты меню варьируются от соленого пирожного с помадкой за 4,50 доллара до целой жареной курицы за 22 доллара.

Услуга представляет собой минимальную настройку быстрого обслуживания. В исходном отделении клиенты делают заказ у внутреннего окна, а затем сотрудник представляет им заказы. Количество мест ограничено.

Оригинальный магазин открыл новые горизонты, став одним из первых ресторанов в Нью-Йорке, который ограничил оплату безналичными платежами.

Первое участие Коффа в USHG произошло, когда он еще учился в Корнеллской школе гостиничного администрирования. В 2001 году он прошел стажировку в Табла, ныне закрытом индийском ресторане USHG с видом на Мэдисон-парк на Манхэттене.

Затем он провел восемь лет в высококлассных итальянских сетях полного обслуживания Brio и Bravo (концепции которых не входят в сферу деятельности USHG), прежде чем присоединиться к Shake Shack.

Daily Provisions в настоящее время имеет четыре офиса, все на Манхэттене. Пятый планируется открыть в нью-йоркском районе Бруклин в ближайшие несколько недель.

«Мы знаем, что Зак обладает оперативными ноу-хау для успешного масштабирования Daily Provisions, сохраняя при этом и развивая приверженность, которую мы чувствуем по отношению к нашим сотрудникам», — заявил в своем заявлении генеральный директор USHG Чип Уэйд.

«Я наслаждаюсь (и жажду!) крулерами и сэндвичами на завтрак от Daily Provisions с момента ее создания», — сказал Кофф в своем заявлении. «Для меня нет ничего более захватывающего с профессиональной точки зрения, чем присоединиться к организации, которая готова к росту».

Daily Provisions — это концепция, которую USHG придумала, чтобы втиснуть в крошечное пространство рядом с тем местом, куда в конце 2016 года было перенесено флагманское кафе компании Union Square Café. При строительстве кафе оставалось слишком мало прилегающего пространства для размещения одной из других концепций USHG, поэтому Компания изобрела небольшое предприятие, похожее на розничную торговлю, которое могло продавать значительные объемы товаров на вынос.

Другие концепции USHG включают Gramercy Tavern, Blue Smoke, Marta и Porch Light.

Члены помогают сделать нашу журналистику возможной. Станьте участником ресторанного бизнеса сегодня и получите эксклюзивные преимущества, включая неограниченный доступ ко всему нашему контенту. Подпишите здесь.